Можно ли кальмары при гастрите с повышенной кислотностью

Рецепты вторых блюд: салаты и гарниры в меню

После первого блюда следует второе: мясной или овощной гарнир, салаты.

Можно использовать такие рецепты:

• тушеная свекла с рисом. Мелко натереть морковь и свеклу, добавить 30 гр. сливочного масла и перемешать. Поставить тушиться на слабом огне. Отварить рис по классическому рецепту и добавить его к овощам. Тушить все вместе на протяжении 15 минут, периодически помешивая;
• овощное пюре. Любимые овощи (брокколи, цветную капусту, морковь, картофель) измельчить в блендере и варить на слабом огне до полной готовности. Добавить зелень, сливки по вкусу;
• салат из зеленого горошка и свеклы — полезное и питательное блюдо, которое показано людям с повышенным холестерином, при язве желудка и других заболеваниях ЖКТ. Отваренную свеклу мелко натереть, смешать с 60 гр. консервированного горошка. Заправить салат растительным маслом, лимонным соком и измельченным базиликом;
• рыбный салат можно употреблять как отдельное блюдо или в качестве дополнения к любой каше. Взять 100 гр. рыбы (окуня, пангасиуса или хека), отварить до полной готовности. Мелко нарезать вареную свеклу, морковь и готовую рыбу, все аккуратно перемешать. Добавить 40 гр. консервированного зеленого горошка. Салат заправить растительным маслом или сметаной 20% жирности. Можно использовать сливки и лимонный сок для улучшения вкуса;
• пюре из цветной капусты. Взять 300 гр. цветной капусты, измельчить в блендере, добавить 2 ст. л. нежирной сметаны, 1 ст. л. муки, полстакана молока и 1 яичный желток. Готовую смесь кипятить на слабом огне до готовности, периодически помешивая;
• паровой омлет с морковью. 2 яйца взбить с 200 мл молока, 1 натертой морковью. Готовую смесь варить на пару на протяжении 10 минут;
• яйцо пашот — хороший вариант завтрака для тех, кто любит жареные яйца, но при язве желудка вынужден от них отказаться. Яйца по этому рецепту получаются воздушные и более полезные за счет отсутствия в них жира

Чтобы приготовить этот вариант яичницы, в небольшую кастрюлю надо набрать немного воды, поставить на огонь. В это время разбить в эмалированную посуду два яйца таким образом, чтобы их желтки не растеклись.

После того как вода закипела, их следует осторожно влить в кипяток и ослабить огонь. Через 10—12 минут яйца нужно аккуратно достать лопаткой

Их вкус дополнит щепотка кунжута и тмина.

Салаты можно готовить из любых вареных или тушеных овощей. Желательно ингредиенты пропускать через мясорубку, блендер или мелко натирать.

Диета при язве желудка не исключает мясные блюда: котлеты, запеканки. Их можно готовить из мяса курицы, индюшатины, кролика, телятины. Мясные блюда следует готовить на пару или запекать. Приготовить запеканку, овощные пироги и многие гарниры можно в мультиварке. Такие блюда сохраняют максимум полезных веществ, получаются питательными и вкусными.

Кальмары в медицине

За счет огромного количества микро- и макроэлементов, витаминов, входящих в состав кальмара, его часто рекомендуют к употреблению при многих хронических заболеваниях.

При сахарном диабете

Продукт будет чрезвычайно полезен при сахарном диабете. Это связано с тем, что в нем есть витамин B3, одно из свойств которого заключается в нормализации уровня сахара. При этом гликемический индекс кальмара составляет всего 5 единиц, т.е. абсолютно безопасен с точки зрения вероятности повышения сахара. Белок морепродукта усваивается гораздо лучше, чем мясо или рыба, в этом заключается одно из его основных преимуществ. Но полностью переходить на кальмаров не стоит. Достаточно добавить их в рацион 1–2 раза в неделю. Это позволит больному полностью насытить организм витамином PP и E.

При панкреатите

А вот в случае острого панкреатита кальмары должны быть полностью исключены из рациона, даже несмотря на ничтожный процент жиров в их составе. Запрет обусловлен содержанием веществ, усиливающих секреторную функцию поджелудочной железы. Поскольку кальмары признаны аллергенами, они также могут усиливать протекание патологических процессов, что спровоцирует общее ухудшение состояния.

При хроническом панкреатите в стадии ремиссии их можно добавить в меню, но только в отварном виде. Разрешенный способ приготовления – запекать, тушить, добавлять к овощам или в салаты.

При гастрите

Людям, страдающим гастритом, при условии отсутствия индивидуальной непереносимости однозначно стоит разнообразить свое питание этим деликатесом. Это мягкое мясо, которое не может повредить воспаленные стенки желудка, при этом оно выступает более эффективной заменой животному белку и яйцам. Но кушать можно только отварное или тушеное мясо. От сушеных, жареных или маринованных кальмаров придется отказаться.

При подагре

Если подагра находится не в стадии обострения, то кальмары станут отличным источником витаминов и минералов, помогут в борьбе с недугом. Входящие в состав Омега-3 кислоты эффективны при воспалениях любой локализации. С этой же проблемой будет бороться йод. Тушку лучше запечь, приготовить за пару или потушить, но не жарить. Бульон, в котором варился кальмар, кушать нельзя, поскольку в нем как раз и остаются все пурины.

При колите

При колите (патологическом воспалении слизистой толстого кишечника) требуется строгое соблюдение диеты. Но она допускает включение в меню и морепродуктов, в том числе и кальмаров. Опять-таки из-за богатейшего состава и одновременно легкой усвояемости оно не принесет никакого потенциального вреда здоровью и не усугубит протекание болезни. Его можно добавить в рацион в любой форме приготовления, кроме обжаривания.

При холецистите

Холецистит также предполагает определенные ограничения в питании, но морепродукты разрешены к употреблению. Кальмары не будут провоцировать желчегонного действия, тем самым повышая нагрузку на воспаленный пузырь. Они должны быть обработанными на пару, отварными или запеченными, но не жареными с корочкой.

Рекомендации по приготовлению

Все рецепты салатов, которые врачи разрешают кушать во время заболевания, имеют общие правила их приготовления, а также подачи к трапезе:

1. Чтобы приготовить блюдо, обязательно используйте свежие, качественные ингредиенты.
2. Продукты, добавляемые в салат, желательно тщательно измельчить, так как в таком виде они лучше перевариваются.
3. Подсаливайте, но немного. Помните, что соль в большом количестве раздражает и так воспалённую слизистую.
4. Процесс заправки должен происходить перед самой подачей к столу, так как после данного действия через определённое время происходит окисление, продукты портятся.
5. При необходимом применении термической обработки, она должны быть полноценной. К примеру, если не доварить мясо, оно усложнит работу пищеварения, увеличит риск заражения различными инфекциями.
6. Блюдо должно иметь комфортную для желудка температуру, запрещаются холодные и горячие салаты.
7. С овощей, а также фруктов гастроэнтерологи рекомендуют снимать кожицу из-за её жёсткости.

Противопоказания, возможный вред

Прямые противопоказания к употреблению кальмаров — аллергия на морепродукты и непереносимость веществ, находящихся в его составе. Однако даже при отсутствии ограничений продукт нельзя употреблять в больших количествах. Суточная норма для взрослого здорового человека — 100–150 грамм. Средняя недельная порция — 300 грамм, максимальная — 600 грамм.

Увеличение нормы приводит к передозировке белком, витаминами и минералами. Это явление сопровождается побочными действиями:

• болями в желудке;
• тошнотой;
• изжогой;
• диареей;
• головокружением;
• головной болью;
• ознобом;
• повышением температуры тела;
• нарушением работы почек.

Некоторые специалисты также указывают, что кальмары могут принести вред здоровью из-за содержания ртути. Однако кальмары живут недолго и не склонны к впитыванию ртути.

Рецепты блюд с кальмарами

Чтобы кальмары не принесли вреда желудку больного гастритом, нужно научиться правильно их готовить. Придется отказаться от готовых закусок из кальмара – копченых колечек или сушеных палочек. Эти закуски больным категорически противопоказаны.

Приобретать следует свежемороженые кальмары

Выбирая товар, обратите внимание на то, чтобы тушки легко отделялись друг от друга. Если они слиплись комком, значит, продукт уже размораживался и был заморожен вновь

Чтобы очистить тушки от пленки, их нужно, не размораживая, ошпарить кипятком. После этого быстро слейте горячую воду. После такой обработки шкурка легко отойдет. Подготовленные тушки нужно отварить.

Чтобы не получить на выходе жесткое «резиновое» мясо, варить нужно менее 3 минут или более получаса. Столь длительная варка позволит получить мягкое мясо, но тушки сильно потеряют в весе и объеме. Поэтому лучше выбрать кратковременную варку.

Диетический салат из кальмаров

Необходимые ингредиенты: кальмары (2 тушки), яйца (2 шт.), морковь (1 шт.), консервированный горошек (половина банки), немного соли и сметаны для заправки.

Способ приготовления: После разморозки тушки помещают в подсоленный кипяток и проваривают три минуты. Готовый продукт достают из кастрюли, нарезают мелкими кусочками. Отваренную морковь натирают на терке. То же самое делают с яйцами, сваренными вкрутую. Ингредиенты смешиваются в большой миске, заправляются сметаной.

Кальмаровый салат с огурцом при гастрите

Состав: один свежий огурец, отварной кальмар, петрушка, нежирная сметана. Огурец очистить от кожицы, нарезать вместе с кальмаром. Все смешать, добавить сметану.

Кальмары и суши

Употребление кальмаров при гастрите больше зависят от правильности приготовления. Для готовности им достаточно менее минуты кипения, тогда они остаются мягкими и удобными для желудка. Если же передержать, жесткое мясо может травмировать раздраженную слизистую желудка.

Употребление кальмаров при гастрите больше зависят от правильности приготовления

Если морепродукты – «наше все», то сразу приходит на ум испанская и японская кухня. В диетической паэлье (испанского плова с морепродуктами) не должно быть ничего запрещенного: острых приправ, лука и чеснока

С осторожностью отнеситесь к помидорам – их переносимость при гастрите разная. А вот морепродукты, рис, зеленый горошек порадуют своим сочетанием

Если же какой-то из ингредиентов соленый или копченый, вы можете об этом узнать не сразу. Пикантные дополнения – васаби и маринованный имбирь – обжигают воспаленную слизистую, поэтому придется их отложить. Классический соевый соус действует очень похоже, но не из-за остроты, а из-за того, что он интенсивно соленый. Употреблять его можно, лишь понизив концентрацию: разбавив водой.

Так что проще приготовить дома японскую еду, в диетичности которой вы будете уверены. Например, сгодятся овощные роллы при гастрите: с огурцом, авокадо, цветной капустой, кабачком, морковью. Вариант суши при гастрите – с креветками, кальмарами, осьминогами. А какую рыбу можно взять для приготовления суши, вы уже знаете: с жирностью до 8%, в отварном виде.

Если не нарушать правила диетического питания, дары моря сделают ваш рацион и вкусным, и разнообразным. Хорошая хозяйка легко придумает варианты ежедневных и праздничных блюд.

Диетические биточки

Необходимые ингредиенты: 240 грамм морепродукта и столько же филе, 140 грамм хлеба, 190 мл молока, 2-3 яйца, 50 мл масла, соль.

Способ приготовления: Филе 2-3 раза пропускается через мясорубку. Хлеб вымачивается в молоке, добавляется в фарш. Тушки промываются и обдаются кипятком – удалить пленку с них будет проще. Затем они отвариваются 2-3 минуты и также пропускаются через мясорубку. Смешиваются с яйцами, рыбным фаршем. Из полученного теста формируются биточки. Лучше готовить их в пароварке. Приятного аппетита и скорейшего выздоровления!

Сардельки описание

Сардельки относятся к вареным мясным изделиям. Многие считают их толстыми сосисками, но это не так. Сардельки – самостоятельный пищевой продукт. Их далеким предшественником можно считать вычищенную овечью кишку, начиненную мясом и салом, и сваренную в крутом кипятке. Сардельки выпускают в натуральной и искусственной (целлюлозная, белковая, коллагеновая и др.) оболочках. Расширяя ассортимент, вводят сыр, сало и пр.

По требованиям советского ГОСТа в готовом продукте должно быть не менее 50% натурального мяса. В наши дни немногие производители придерживаются старого стандарта, большинство работают по ТУ. Технические условия составлены таким образом, чтобы максимально уменьшить себестоимость продукции. Для этого в рецептуру вводят белковые заменители мяса и химические добавки, формирующие вкус продукта и его товарный вид.

Качественные сардельки не должны содержать сою и крахмал. Но сою добавляют, чтобы сэкономить на мясе, а крахмал для того, чтобы связать лишнюю влагу. Если вода при варке окрашивается, значит, добавлено много красителя, что, безусловно, вредно для здоровья.

Чтобы не навредить здоровью некачественными сардельками, при покупке следует внимательно изучить все входные данные:

• срок изготовления: продукция в натуральной оболочке хранится двое суток, в искусственной — десять. Поэтому желательно покупать сардельки не на развес, а в вакуумной заводской упаковке. На ней указан конечный срок реализации;
• цвет: интенсивно розовый или даже красный свидетельствует о большом количестве нитрита натрия (Е250), который безвреден лишь в самых малых дозах;
• плотность: сардельки рыхлее и сочнее сосисок за счет большого количества жира, но, тем не менее, достаточно упругие. При нажатии должны быстро восстанавливать форму;
• оболочка: снаружи — сухая, не липкая. Под ней отсутствуют жировые подтеки. Сморщенная оболочка указывает либо на нарушение технологии, либо на то, что срок хранения превышен, и продукт начал усыхать;
• в разрезе: структура однородная, без пустот, окраска равномерная. Крупитчатая консистенция появляется из-за излишка воды в фарше.

Виды кальмаров

К настоящему моменту открыто более 250 разновидностей кальмаров. Добывают чаще всего такие:

1. Атлантический или обыкновенный лолиго. Вылавливается в промышленных масштабах итальянскими, албанскими, хорватскими рыболовами. Обитает на востоке северной части Атлантики, в Средиземном и Адриатическом морях. Длина туловища составляет 20–40 см.
2. Аргентинский. Популярен в Уругвае и Аргентине. Имеет нежное мясо, которое теряет вкусовую привлекательность после заморозки. Иногда продаётся в консервах.
3. Тихоокеанский. Чаще всего встречается на прилавках магазинов в странах бывшего СНГ. Иногда его называют Дальневосточным, по месту вылова в России. Размеры достигают 25–50 см.
4. Командорский. Также часто встречается в магазинах. По отзывам кулинаров, один из самых вкусных из своего рода. По виду напоминает тихоокеанского, но меньше в размерах, имеет белое мясо. Средняя длина тела 20–30 см. вес 0,3–1 кг.
5. Перуанский. Отличается тем, что без специальной обработки обладает аммиачным запахом. После вылова для очистки направляется в Китай, откуда поставляется в другие страны мира.
6. Европейский. Имеет светлое мясо. Достигает длины 50 см, весит не более 1,5 кг.
7. Колоссальный или антарктический глубоководный. Вырастает более 10 метров. Распространён в бассейне Атлантического океана. Отличается самой большой массой среди беспозвоночных животных — около 1,5 тонн. Его мясо нежное, но если сразу после вылова не удаляется мешок с защитными чернилами, моллюск приобретает аммиачный запах.