Пельмени при гастрите и вареники

Рецепты для домашнего приготовления пельменей

Пельмени – простое блюдо, его несложно приготовить и дома, поэтому пациенты с хронической формой недуга в стойкой ремиссии могут время от времени баловать себя этим лакомством

Но приступая к приготовлению, важно не забывать, что тесто для пельменей делают пресным и легким, а для начинки используют исключительно диетическое мясо

Рецепт 1

Чтобы сделать около 1 кг пельменей, понадобится 700 г муки, 1 куриное яйцо, щепотка соли и 250 мл воды. Из этих ингредиентов замешивают крутое тесто и оставляют его на 30 минут «отдохнуть». За это время мучная клейковина набухнет, и тесто станет эластичнее и податливее.

Параллельно готовят фарш из диетических сортов мяса. Для этого мясо пропускают через мясорубку и немного присаливают. Фаршем заполняют кружочки теста или ячейки пельменницы.

Сформированные пельмени можно приготовить двумя способами. В первом случае в кастрюлю заливают 4 л воды и слегка ее подсаливают. В закипевшую воду опускают пельмени и дожидаются, когда они всплывут. Потом их проваривают еще 2-3 минуты и вынимают из воды. Во втором случае блюдо готовят на пару либо в мантоварке.

Рецепт 2

Для приготовления пельменей по этому рецепту на стол или доску высыпают 500 г муки, чуть ее присаливают и постепенно выливают в сформированный из нее кратер 250 мл воды. Чтобы обеспечить эластичность теста, в него можно влить 1 столовую ложку растительного масла.

Вымешанному тесту дают постоять около получаса, после чего его раскатывают, вырезают стаканом кружочки и начинают лепить пельмени. Фарш делают тем же способом, что и в вышеописанном рецепте. Готовые изделия отваривают в воде или на пару.

Манты домашнего приготовления

Ценители кавказкой кухни могут приготовить дома грузинское блюдо – манты. Они отличаются от привычных всем пельменей лишь размерами и способом приготовления. Также особенность блюда – использование для начинки рубленого мяса.

Обычно в такую начинку кладут лук, чеснок, специи и травы, но при гастрите их исключают. Для «фарша», как правило, берут нежирное мясо (подойдет индейка, кролик, телятина или курица), а готовят блюдо на пару. Употреблять манты при гастрите можно лишь во время стойкой ремиссии и без жирных соусов (майонеза, сметаны).

Вареники с творогом

На 4 порции таких вареников понадобится:

• 750 г муки;
• 600 г маложирного творога;
• 2 столовых ложки сахара
• 2 столовых ложки растительного масла;
• соль и вода.

Для теста муку просеивают, немного подсаливают и вливают в нее стакан охлажденной воды. Из этих составляющих вымешивают крутое тесто. К готовому тесту для эластичности добавляют масло.

Творожную массу готовят, соединяя творог, сахар и 1 куриное яйцо. Все ингредиенты вымешивают в однородную пасту.

Тесто раскатывают толщиной в 1-2 мм и вырезают из него стаканом кружочки. Потом в середину каждого кружка помещают по 1 чайной ложке творожной начинки и защипывают края. Готовые изделия отваривают в большом количестве слегка подсоленной воды. Вареники готовы через несколько минут после того, как они всплыли на поверхность воды.

Приготовление ленивых вареников

При патологиях ЖКТ и заболеваниях поджелудочной железы диетологи нередко советуют готовить «ленивые вареники» с творогом либо картофелем. Для этого блюда понадобится:

• 1 стакан муки;
• 1 куриное яйцо;
• 500 г творога либо картофельного пюре;
• 2 столовых ложки подсластителя для вареников с творогом;
• немного соли.

Творог или картофель перетирают через сито и дополняют его другими составляющими. После вымешивается тесто, из него формируют небольшие колбаски. Их нарезают наискось небольшими одинаковыми кусочками. Отваривают изделия в значительном количестве подсоленной воды. «Ленивые вареники» считаются готовыми после того, как они всплывут и несколько увеличатся в размере.

Вареники и пельмени при гастрите вполне допустимы, но они должны быть диетическими и не включать запрещенных составляющих. К тому же этими блюдами можно себя побаловать лишь после полного излечения гастрита либо при стойкой ремиссии, а также после обсуждения рациона с гастроэнтерологом.

Пельмени

Пельмени придётся лепить самостоятельно.

1. Вначале замесите тесто из воды, муки и 1 – 2 яиц.
2. Оставьте его ненадолго. Потом раскатайте и нарежьте.
3. Фарш сделайте из постного мяса. Самостоятельно прокрутите его через мясорубку.
4. Можете добавить в него немного рубленой зелени (кроме лука и чеснока). Никаких приправ или специй.
5. Слепите пельмешки. Необязательно придавать им красивую форму.
6. Готовьте их на пару, но допускаются и варёные.

Не ешьте пельмени горячими и не замораживайте. Подождите, пока они чуть остынут, и приступайте к трапезе.

Если скушать мясо с тестом, они будут медленно перевариваться. Для больного желудка это нагрузка, с которой он может не справиться. Поэтому не готовьте такие блюда каждый день. И ешьте их очень маленькими порциями.

Секреты приема пищи

Чтоб избежать частых проявлений отрыжки, достаточно придерживаться уже давно известных правил при приеме пищи. В первую очередь стоит помнить, что диетическое питание должно быть сбалансированным, иначе оно станет причиной недуга. При этом в нем должно содержаться необходимое для полноценной работы организма количество жиров, белков и углеводов.

Правильный рацион заключается в отказе от жареных продуктов, ведь они являются раздражителем для разных отделов желудочно-кишечного тракта. Именно поэтому стоит отказать от жареного мяса, котлет, пельменей.

Соблюдение диеты, естественно, поощряется, но не стоит забывать, что приготовление продуктов тоже должно быть правильным. Поэтому при отрыжке лучше отдать предпочтение тушеной рыбе, запеченным овощам и т. д. Идеальный вариант — это блюда, приготовленные при легкой термической обработке продуктов

Важно исключить из рациона такую пищу, как редиска, молоко, пельмени и огурцы, болгарский перчик, котлеты (можно приготовить котлеты на пару), не употреблять жирного

Польза творога

Творог вырабатывается из молока посредством сквашивания и последующим удалением молочной сыворотки. По ГОСТу творог может быть жирным (19—23% жирности), нежирным (2%), классическим (4—18%) и обезжиренным.

Творог содержит легко усвояемые жиры, углеводы и белки, натрий, магний, калий, фосфор, железо, фтор, медь, кальций, цинк, витамины А, В1, В2, Е, В12, С, РР, фолиевую кислоту, β-каротин.

При гастрите можно есть нежирные запеканки, вареники, суфле, ватрушки, изготавливать творожную массу в блендере с добавлением яблок и ягод. Лучше отказаться от жирных сырников и пончиков.

Симптомы

Сначала вы можете даже не заметить, что больны, гастрит никак не проявляет себя в самом начале, но со временем вы заметите следующие симптомы:

1. Вас периодически тошнит, от голода или с утра, иногда даже рвет, чаще всего через несколько часов после еды, если вы употребили что-то сложное для переваривания. Иногда от тошноты помогают частые перекусы, приходится есть, не чувствуя голода.
2. Появляется боль в области желудка, часто она сопровождает всякий прием пищи. От нее спасают специальные медикаменты, которые пропишет врач.
3. Возникает изжога, после еды постоянно хочется выдохнуть лишний воздух из желудка. Изжога усиливается, когда вы лежите на спине или правом боку. Она возникает в основном из-за жирного, кислого, жареного. От неё можно избавиться, выпив теплой воды или молока, приняв специальные лекарства или соду.
4. С утра и после еды во рту неприятный привкус, кажется, будто вы не чистили зубы на ночь, хотя вы это делали.
5. Запоры, колики, газы.
6. Посередине языка серо-белый налет.
7. Аппетит снижается, есть совершенно не хочется, или же наоборот, постоянно хочется кушать даже сразу после обеда.
8. Вы становитесь более нервным, самые обычные вещи вызывают сильную реакцию.
9. Появляется одышка после любой маленькой нагрузки.

Сигналы организма о гастрите

Повышенную кислотность нельзя игнорировать, и, если на ранней стадии есть шанс справиться с ней с помощью диеты, то, если запустить это заболевание, можно довести себя до куда худшего. Симптомы выражаются в зависимости от ваших индивидуальных особенностей, заметив хотя бы некоторые из них, следует посетить гастроэнтеролога.

В наше время гастрит есть практически у пятидесяти процентов людей всей планеты, он бывает даже у новорожденных, но чаще всего встречается у тех, кто неправильно питается. Часто из-за него может нарушиться обмен веществ, появляется слабость, падает общий уровень энергии, у больного наблюдаются неприятные ощущения в животе и кишечнике

Очень важно полностью пересмотреть свое меню, начать правильно питаться, изменить пищевые привычки. Желательно бросить курить и на время полностью исключить спиртные напитки